Paella

Paella je jedním z nejznámějších španělských jídel. Tento pokrm z rýže pochází z Valencie a existuje v mnoha variantách – mořské plody (paella de mariscos), maso (paella de carne) nebo kombinace obojího (paella mixta). Tradiční valencijská paella obsahuje kuře, králíka a zelené fazole.

Kde ji ochutnat:

• Valencie: Restaurace La Pepica na pláži Malvarrosa je známá svou autentickou paellou. Další skvělou volbou je Casa Carmela, která se specializuje na paellu připravovanou na otevřeném ohni.
• Barcelona: Can Solé v Barceloně je oblíbeným místem pro milovníky paelly s mořskými plody. Na Ramblas můžete navštívit restauraci 7 Portes, která nabízí různé druhy paelly.

Tapas

Tapas jsou malé porce různých jídel, které se podávají jako předkrmy nebo lehké občerstvení. Mezi oblíbené tapas patří patatas bravas (smažené brambory s pikantní omáčkou), albóndigas (masové kuličky), calamares (smažené kalamáry) a jamón ibérico (španělská šunka). Tapas kultura je o sdílení a ochutnávání různých chutí.

Kde je ochutnat:

• Madrid: La Latina je čtvrť plná tapas barů, jako je El Viajero nebo Casa Lucio. Další skvělou volbou je Mercado de San Miguel, kde najdete široký výběr tapas od různých prodejců.
• Sevilla: El Rinconcillo, nejstarší tapas bar v Seville, nabízí široký výběr tradičních tapas. Dalšími oblíbenými místy jsou Bodega Santa Cruz a La Brunilda.

Jamón Ibérico

Jamón Ibérico je luxusní španělská šunka, vyráběná z prasat plemene ibérico. Tato šunka je známá svou jemnou chutí a mramorovanou strukturou. Nejlepší druhy jsou Jamón Ibérico de Bellota, kde prasata jsou krmena žaludy. Jamón se podává v tenkých plátcích a je skvělým předkrmem nebo součástí tapas.

Kde jej ochutnat:

• Madrid: Mercado de San Miguel je trh plný stánků, které nabízejí kvalitní jamón ibérico. Další možností je restaurace Casa Lucio, která je známá svým vynikajícím jamónem.
• Barcelona: Jamón Experience na La Rambla je muzeum a obchod zaměřený na jamón ibérico. Můžete zde ochutnat různé druhy jamónu a dozvědět se více o jeho výrobě.

Churros

Churros jsou smažené těstové tyčinky, které se podávají s hustou horkou čokoládou. Jsou oblíbenou pochoutkou zejména na snídani nebo pozdní večerní občerstvení. Churros mohou být křupavé nebo měkké, a jsou ideální pro namáčení do sladké čokolády.

Kde je ochutnat:

• Madrid: Chocolatería San Ginés je legendární místo pro churros s čokoládou, otevřené od roku 1894. Je to oblíbené místo jak pro turisty, tak pro místní obyvatele.
• Sevilla: Bar El Comercio je známý svými čerstvě smaženými churros a domácí čokoládou. Další skvělou volbou je La Centuria, která nabízí churros s různými omáčkami.

Gazpacho

Gazpacho je studená polévka z rajčat, paprik, okurek, cibule, česneku, olivového oleje a chleba. Tento osvěžující pokrm pochází z Andalusie a je ideální v horkých letních dnech. Existují také varianty, jako je salmorejo, které jsou hustší a často se podávají s vejcem a šunkou.

Kde jej ochutnat:

• Sevilla: Eslava je známá svým moderním pojetím tradičních jídel, včetně gazpacha. Další možností je El Rinconcillo, kde najdete autentické andaluské pokrmy.
• Granada: Los Diamantes nabízí autentické andaluské pokrmy, včetně skvělého gazpacha. Navštivte také Bar FM, který je známý svými čerstvými mořskými plody a skvělým gazpachem.

Tortilla Española

Tortilla Española, také známá jako španělská omeleta, je jednoduché, ale chutné jídlo z brambor, vajec a cibule. Podává se jako tapas nebo hlavní jídlo. Tortilla může být silná a vláčná nebo tenká a křupavá, v závislosti na regionu a osobní preferenci.

Kde ji ochutnat:

• Madrid: Casa Dani v Mercado de la Paz je známá svou dokonalou tortillou. Dalšími skvělými místy jsou Juana La Loca a Bar Santurce.
• San Sebastián: Bar Nestor je slavný svými pintxos a fantastickou tortillou. Navštivte také La Viña, kde si můžete vychutnat různé druhy tortilly.

Sangría

Sangría je osvěžující nápoj z červeného vína, ovoce, brandy a někdy i limonády. Je ideální pro horké letní dny a je populární po celé zemi. Kromě tradiční červené sangríe existují také bílé varianty a sangría z cavy (španělského šumivého vína).

Kde ji ochutnat:

• Barcelona: Bodega Vasconia v gotické čtvrti nabízí skvělou domácí sangríu. Další skvělou volbou je bar El Xampanyet, známý svými tapas a sangríou z cavy.
• Valencie: Casa Montaña je tradiční vinárna známá svým širokým výběrem vín a sangríou. Navštivte také Café de las Horas, kde si můžete vychutnat sangríu v elegantním prostředí.

Severní Španělsko: Asturias a País Vasco

Na severu Španělska v oblasti Asturias a País Vasco najdete tapas, které se od těch, které známe z Barcelony nebo Madridu, výrazně liší. V Asturii můžete ochutnat „croquetas“, malé krokety plněné různými ingrediencemi jako jamón (šunka) nebo sýrem. Je to perfektní kombinace k místnímu cideru – „sidra“, která je v této oblasti velmi oblíbená.

Přesuňme se do País Vasco, kde jsou tapas (nebo jak říkají místní, „pintxos“) opravdovým uměním. Tyto malé pochoutky jsou často servírovány na špejli a nabízejí širokou škálu chutí. Vyzkoušejte „gilda“, což je pintxo z oliv, ančoviček a papriky. Nebo „tortilla de patatas“, španělskou omeletu, která se v této oblasti připravuje s dokonalou jemností.

Střední Španělsko: Madrid

V hlavním městě Madridu se tapas mění na skutečný zážitek. Když se procházíte po starém městě, nezapomeňte navštívit tradiční tapas bary jako „El Tigre“ nebo „La Casa del Abuelo“, kde si můžete pochutnat na „calamares a la romana“ – křupavých smažených kalamárech, které jsou v Madridu skutečnou klasikou.

Další oblíbenou tapas v Madridu je „bravas“, smažené brambory s pikantní rajčatovou omáčkou a aioli. Tato jednoduchá, ale chuťově bohatá kombinace je ideální k doplnění dobrého vína nebo piva.

Jižní Španělsko: Andalusie

A teď se přesuneme na jih, do slunečné Andalusie. V této oblasti jsou tapas často velkorysejší a s bohatšími chutěmi. V Seville si určitě dejte „jamón ibérico“ – vysoce kvalitní šunku, která je místní specialitou. Nezapomeňte ochutnat „espinacas con garbanzos“, špenát s cizrnou, což je skvělý příklad jednoduché, ale lahodné andaluské kuchyně.

V Granadě se tapas často podávají zdarma k nápoji. Můžete si vychutnat „piononos“, malé sladké dezerty s krémem, které skvěle zakončí vaši tapas jízdu.

Jak na to: Několik tipů

1. Zkoušejte různé bary: Každý tapas bar má své speciality. Nenechte si ujít příležitost ochutnat různé varianty v různých podnicích.
2. Zeptejte se místních: Nebojte se zeptat místních obyvatel na jejich oblíbené tapas bary. Místní tipy bývají často nejlepší.
3. Experimentujte: Nebojte se vyzkoušet něco nového. Španělská kuchyně je pestrá a každý region má své vlastní pokrmy, které stojí za ochutnání.

Tak co říkáte, jste připraveni na gastronomickou dobrodružství? Doufám, že tento článek vás inspiroval k tomu, abyste se vydali na cestu a objevili všechny ty úžasné chutě, které Španělsko nabízí. ¡Buen provecho!